بقلاوة الجلاش من حلويات أفندينا تُعد واحدة من أبرز الأطباق التي تجسد فن الحلويات الشرقية. تتميز البقلاوة بطبقاتها الرقيقة والمقرمشة التي تتخللها حشوة غنية من المكسرات المعسلة، ما يجعلها مزيجًا مثاليًا من الطعم الحلو والقوام المقرمش. تُحضَّر هذه الحلوى بعناية ودقة، حيث يتم استخدام أفضل المكونات وأجودها لضمان تقديم تجربة لذيذة وفاخرة. من خلال هذا المقال، سنتناول تاريخ البقلاوة الجلاش وأصولها، بالإضافة إلى طريقة تحضيرها وأسرار نجاحها التي تجعلها الحلوى المفضلة لدى الكثيرين. إنّ حلوى البقلاوة ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من تراثنا الغني وتقاليدنا العريقة التي نفتخر بها ونرغب في نقلها للأجيال القادمة. 

تاريخ وأصل بقلاوة الجلاش

لم يُوثَّق تاريخ بقلاوة الجلاش بدقة، ولكن يُشار إلى أن جذورها تعود إلى ما قبل الدولة العثمانية، ويُذكر أنها كانت تُصنع في مطابخ الإمبراطورية العثمانية بقصر توبكابي في إسطنبول، حيث قُدِّمت للإنكشاريين في منتصف شهر رمضان بمراسم احتفالية تُسمى موكب البقلاوة.

لا يزال هناك خلاف بين اليونانيين والأتراك حول أصل بقلاوة الجلاش، وقد أثار هذا الأصل نزاعًا بين المناطق، حيث ينسب كل بلد هذا الحلوى لنفسه. تُشير بعض المصادر إلى أن أصل بقلاوة الجلاش يعود إلى القرن الثاني قبل الميلاد في بلاد الرافدين والآشوريين، الذين صنعوها من رقائق العجين الرقيق المحشو بالفواكه المجففة أو المكسرات والمغطى بالعسل. ومع مرور الوقت، انتقلت هذه الحلوى من بلد إلى آخر وتغيرت مكوناتها حسب تقاليد كل منطقة؛ فأضاف الأرمن القرفة، والعرب ماء الورد، واليونانيون العسل لتحليتها.

تقول بعض الروايات إن بقلاوة الجلاش تركية الأصل، واسمها يعود إلى أول من صنعها، وهي بقلاوة زوجة سلطان تركي، كانت طباخة ماهرة ابتكرت هذا الصنف الجديد من الحلوى. هناك رواية أخرى تشير إلى أن البقلاوة تُنسب لطباخة السلطان العثماني عبد الحميد، التي أبدعت في صنعها وأعجبت السلطان، فأطلق عليها اسمها.

أقدم ذكر موثق لحلوى البقلاوة يعود إلى دفاتر مطبخ قصر توبكابي في عهد السلطان محمد الفاتح، حيث تم تحضيرها في القصر. وذُكرت البقلاوة أيضًا في كتاب الطبيخ لمحمد بن حسن البغدادي، وهي أقدم موسوعة عربية في الطبخ تعود للقرن الثاني عشر الميلادي.

بعد انتقال البقلاوة إلى الشام، قام اللبنانيون والسوريون بتعديل مكوناتها وتطويرها، مما أضفى عليها المذاق العربي المميز. وفي القرن الثالث الميلادي، ظهر كتاب مأدبة الحكماء، الذي يعتبر أقدم كتاب معاصر للطهو، وقدَّم وصفة حلوى تُعد من المقدمات للبقلاوة كما نعرفها الآن.

اشكال بقلاوة الجلاش

تتنوع أشكال بقلاوة الجلاش بشكل يضفي جمالاً إضافيًا على طعمها الرائع. تُقدَّم في أشكال مربعة أو مثلثة أو على هيئة أصابع طويلة، وكل شكل منها يعكس دقة الصنعة وبراعة التحضير. هذه الأشكال المتنوعة لا تُضفي فقط جمالًا بصريًا، بل تتيح أيضًا تنوعًا في طريقة تناولها وتقديمها، مما يجعل تجربة تناول البقلاوة متعة متكاملة من الطعم والشكل.

بقلاوة عش البلبل 

استمتعوا بتجربة لا تُنسى مع بقلاوة الجلاش عش البلبل من حلويات أفندينا، حيث يتجسد الإبداع في كل قضمة. تتميز هذه الحلوى الشهية بتصميمها الفريد الذي يأسر الأنظار، مع طبقات من الجلاش الرقيق المحشو بأفخر أنواع المكسرات والمغطى بعسل طبيعي يمنحها لمسة من الحلاوة الفاخرة. دعونا نأخذكم في رحلة إلى عالم الطعم الأصيل والجودة العالية، حيث تتلاقى الحرفة التقليدية مع المكونات الفاخرة لخلق تجربة لا تُضاهى. بقلاوة عش البلبل من حلويات أفندينا هي الخيار المثالي لكل مناسبة، تضيف لمسة من الفخامة والتميز إلى كل احتفال.

بقلاوة صرة 

تتميز بقلاوة الجلاش الصرة من حلويات أفندينا بتصميمها الفريد والمميز الذي يعكس براعة الفن الحلواني الشرقي. تحمل هذه الحلوى الفاخرة اسم "الصرة" نسبةً إلى شكلها الذي يشبه الصرة التقليدية التي تُستخدم لحفظ الأشياء الثمينة، مما يعكس قيمتها وجودتها العالية. تتكون بقلاوة الصرة من طبقات رقيقة من الجلاش المحشوة بأجود أنواع المكسرات المقرمشة، ثم تُغطى بشراب العسل اللذيذ الذي يضفي عليها لمسة من الحلاوة المميزة. إن بقلاوة الصرة ليست مجرد حلوى، بل هي تجربة فريدة تأخذكم في رحلة عبر النكهات الأصيلة والتصميم الأنيق، لتكون الاختيار الأمثل لإضافة لمسة من الفخامة إلى مناسباتكم الخاصة.

بلورية الفستق 

تألّقوا مع بلورية الفستق من حلويات أفندينا، حيث يجتمع الفستق الفاخر مع الجلاش الرقيق ليخلقوا حلوى لا تُقاوم. تتميز بلورية الفستق بقوامها المقرمش وحشواتها الغنية بالفستق الطازج، والمغطاة بشراب العسل الذي يضيف لمسة من الحلاوة المترفة. كل قطعة من هذه الحلوى الفاخرة تعكس جودة المكونات وبراعة التحضير، لتكون الخيار المثالي لعشاق الفستق والحلويات الشرقية. جربوا بلورية الفستق من حلويات أفندينا لتضفو لمسة من الفخامة والأصالة على مناسباتكم الخاصة واستمتعوا بنكهة لا تُنسى تجمع بين التقاليد والابتكار.

بقلاوة مبرومة بالفستق 

اكتشفوا روعة المذاق مع بقلاوة الجلاش مبرومة بالفستق الحلبي من حلويات أفندينا، حيث تتجلى الفخامة في كل لقمة. تتميز هذه الحلوى الفاخرة بطبقات الجلاش المبرومة بعناية، محشوة بأفخر أنواع الفستق الحلبي، لتقدم لكم مزيجًا مثاليًا من القوام المقرمش والنكهة الغنية. تُغطى بقلاوة المبرومة بشراب العسل الفاخر الذي يعزز حلاوتها ويضفي عليها لمسة من الرقي. إنها ليست مجرد حلوى، بل تجربة لا تُضاهى تجسد الجودة والإبداع في عالم الحلويات الشرقية. اجعلوا مناسباتكم أكثر تميزًا وأضفوا عليها طابعًا من الفخامة مع بقلاوة مبرومة بالفستق الحلبي من حلويات أفندينا.

اشكال بقلاوة الجلاش من حلويات أفندينا 

تقدم حلويات أفندينا بقلاوة الجلاش محشية تتجاوز حدود التوقعات بفضل تنوعها الذي يناسب جميع الأذواق. نمتلك تشكيلة واسعة من البقلاوة المحشية بأفضل أنواع المكسرات الفاخرة، مثل الفستق الحلبي، واللوز، والجوز، والكاجو، مما يضمن تلبية تفضيلات جميع عشاق الحلويات. كل قطعة من بقلاوة أفندينا تُعد بعناية فائقة باستخدام أجود المكونات لتقدم لكم تجربة طعم استثنائية. استمتعوا بمتعة القوام المقرمش والنكهة الغنية التي تتناغم بشكل مثالي مع شراب العسل اللذيذ. سواء كنتم تفضلون الحلاوة الناعمة أو النكهة المقرمشة، لدينا في حلويات أفندينا البقلاوة المثالية لكل مناسبة وكل ذوق.

بقلاوة بالفستق شهية

استمتعوا بلحظات من الفخامة مع بقلاوة الجلاش الفستق من حلويات أفندينا، حيث يجتمع الفن التقليدي مع أجود المكونات لتقديم تجربة لا تُنسى. تتميز بقلاوة الفستق لدينا بطبقاتها الرقيقة المقرمشة والمزينة بحشوة سخية من الفستق الطازج عالي الجودة، مما يمنحها نكهة غنية وفريدة من نوعها. تُغطى البقلاوة بشراب العسل الفاخر الذي يضفي عليها لمسة من الحلاوة المترفة. كل قضمة من هذه الحلوى هي احتفال بالنكهة الأصيلة والإبداع الحرفي، مما يجعلها الخيار الأمثل لإضفاء لمسة من الفخامة على مناسباتكم الخاصة. دللوا أنفسكم وضيوفكم ببقلاوة الفستق من حلويات أفندينا واستمتعوا بتجربة مذاق تأسر الحواس.

بقلاوة اصابع الكاجو

تُقدم حلويات أفندينا بقلاوة الجلاش أصابع الكاجو، الحلوى المثالية لعشاق النكهات الفاخرة. تتميز هذه البقلاوة بشكلها الأنيق الذي يأسر الأنظار وحشوتها الغنية بقطع الكاجو الفاخر، مما يمنحها نكهة مميزة ومذاق لا يُقاوم. تُحضر أصابع الكاجو بعناية فائقة من طبقات الجلاش الرقيقة التي تُخبز لتصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُغمر في شراب العسل الطبيعي لتُضفي عليها لمسة من الحلاوة الفاخرة. سواء كانت لتقديمها في المناسبات الخاصة أو كهدية فاخرة، فإن بقلاوة أصابع الكاجو من حلويات أفندينا هي الخيار الأمثل لإبهار ضيوفكم وإضفاء لمسة من الفخامة على كل لحظة.

علبة بقلاوة أكسترا 

تجربة فاخرة تنتظركم مع علبة بقلاوة اكسترا من حلويات أفندينا، حيث تجدون تشكيلة متميزة من أصناف البقلاوة بالفستق والكاجو، مع نسبة أكبر من الفستق الفاخر. ستحصلون على 600 جرام تقريباً من البقلاوة الهشة ذات الحلاوة الخفيفة التي تذوب في الفم. علبة بقلاوة اكسترا هي الخيار المثالي لكل من يبحث عن جودة لا تضاهى وطعم لا يُنسى في كل مناسبة.

علبة بقلاوة مشكلة 

استمتعوا بتجربة لا تُضاهى مع علبة بقلاوة مشكلة من حلويات أفندينا. تحتوي هذه العلبة الفاخرة على تشكيلة متنوعة من أفضل أصناف البقلاوة التي تُرضي جميع الأذواق. ستجدون مزيجاً رائعاً من البقلاوة المحشوة بالفستق الحلبي، والجوز، واللوز، والكاجو، وكل قطعة تُعد بحرفية عالية باستخدام أجود المكونات لتقديم نكهة غنية وقوام هش مثالي. مع علبة البقلاوة المشكلة، ستحظون بمتعة استكشاف النكهات المتعددة التي تأسر الحواس وتُضفي لمسة من الفخامة على أي مناسبة. سواء كانت للاحتفال بالمناسبات الخاصة أو كهدية فاخرة، فإن علبة بقلاوة مشكلة من أفندينا هي الاختيار الأمثل لمن يحبون التميز والجودة.

القيمة الغذائية للبقلاوة

يعتمد المحتوى الغذائي للبقلاوة بشكل كبير على الوصفة المستخدمة. فيما يلي المعلومات الغذائية لقطعة بقلاوة نموذجية بحجم حصة تبلغ حوالي 2 أوقية، دون إضافة أي مكونات أخرى:

السعرات الحرارية

تحتوي شريحة البقلاوة على 230 سعرة حرارية، أي ما يعادل حوالي 11.5% من القيمة اليومية لنظام غذائي يعتمد على 2000 سعرة حرارية. تتوزع السعرات الحرارية كالتالي: 118 سعرًا حراريًا من الكربوهيدرات، 100 سعرًا حراريًا من الدهون، و12 سعرًا حراريًا من البروتين.

الكربوهيدرات والبروتين

تحتوي كل شريحة من البقلاوة على 30 جرامًا من الكربوهيدرات، وهو ما يمثل حوالي 10% من القيمة اليومية. يشمل ذلك 1 جرام من الألياف الغذائية (4% من القيمة اليومية) و17 جرامًا من السكر. كما تحتوي الشريحة على 3 جرامات من البروتين، مما يعادل حوالي 6% من القيمة اليومية.

الدهون

تحتوي شريحة البقلاوة على 11 جرامًا من الدهون الكلية، تشمل 7.5 جرام من الدهون غير المشبعة، و2 جرام من الدهون المشبعة، و1.5 جرام من الدهون المتحولة. هذا يمثل حوالي 17% من القيمة اليومية للدهون و10% من القيمة اليومية للدهون المشبعة. تجدر الإشارة إلى أن شريحة البقلاوة خالية من الكوليسترول.

الفيتامينات والمعادن

تحتوي كل حصة من البقلاوة على 75 ملجم من الصوديوم، أي ما يعادل 3% من القيمة اليومية. كما توفر 6% من القيمة اليومية للحديد و2% من الكالسيوم. البقلاوة لا تحتوي على فيتامين أ، فيتامين ج أو البوتاسيوم.